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《馒头生产技术》 - 的书号查询结果
 
  • 书名:馒头生产技术
  • cip:2015008698
  • isbn:9787122227898
  • 作者:刘长虹主编
  • 出版社:化学工业出版社
  • 出版地:北京
  • 出版时间:2015.3
  • 出版价格:28

本书主要内容包括:馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备,较详细地探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。

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